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Brasiere

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Brasiere

La brasiera è un'attrezzatura professionale adatta a tutte le grandi cucine, le comunità e le mense che hanno necessità di preparare grandi quantità di spezzatini, ragù, salse, purè, risotti o marmellate.

La brasiera è una vasca di grande capacità che può raggiungere i 300°C ed è dotata di un meccanismo di ribaltamento o di sollevamento per poter trasferire i cibi in altri contenitori.Grazie ad un temostato si può impostare la temperatura e possono essere a gas o elettriche.

Il termine deriva dalla parola brace: in passato infatti la brasatura avveniva ponendo delle braci calde sotto la pentola e sul coperchio per ottenere una cottura uniforme.

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